Aumenta demanda de menudo, pozole y carne de puerco por fiestas patrias
Comerciantes del Mercado Municipal de Hermosillo esperan que las ventas comiencen a repuntar a partir del 11 de septiembre y alcancen su mayor movimiento entre el 14 y 15.
Conforme se acercan las celebraciones del 15 y 16 de septiembre, el menudo, pozole, carne de puerco, costilla y otros ingredientes para preparar platillos tradicionales comienzan a registrar mayor demanda entre las familias hermosillenses.
En el Mercado Municipal de Hermosillo, comerciantes se preparan para un incremento en las ventas durante los próximos días, principalmente de productos utilizados para elaborar pozole y menudo, aunque también se solicitan carnes para tamales, tacos dorados, chimichangas y sopes.
César Cárdenas, de Carnicería Maricela, establecimiento que opera desde 1994, explicó que entre los productos con mayor movimiento se encuentran el hueso para pozole, manitas de puerco, costilla, pierna y menudo.
"Lo más que piden es el huesito para el pozole, las manitas, la costilla de puerco y la pierna y el menudo; es lo que más se mueve para esos días", comentó.
En cuanto a los precios, mencionó que algunas opciones, como el espinazo de puerco, se encuentran desde 25 pesos por kilo, mientras que productos como la costilla, pierna y menudo rondan los 100 pesos por kilo, dependiendo del corte.
Los productos para los platillos típicos del Grito de Independencia son buscados en el Mercado Municipal. (Armando Aguilar/EXPRESO)
Por su parte, Ismael Huez, de Super Carnes Huez, señaló que las cantidades de producto aumentan cuando se trata de reuniones familiares numerosas y calculó que para unas 30 personas pueden utilizarse hasta ocho kilos de menudo.
"Por lo regular se juntan; yo creo que en una familia pueden juntarse de 25 a 30 gentes, entonces ocho kilos de menudo alcanzan perfectamente bien para 30", explicó.
Añadió que entre los productos más solicitados también se encuentran la carne y costilla de puerco, maíz y carne molida, cuyos precios actualmente oscilan aproximadamente entre 25 y 120 pesos por kilo, según el producto.
Huez destacó que el incremento en la demanda puede representar un movimiento importante para los comerciantes durante los días previos y posteriores a las fiestas patrias.
"Ahorita del menudo debe salir alrededor de unos 500 kilos, de puro menudo, panza y pata. No los vendo en un día; son fechas de tres o cuatro días y se va haciendo paulatinamente", señaló.
Comerciantes del Mercado Municipal ofrecen los distintos insumos para estas fechas patrias. (Armando Aguilar/EXPRESO)
Aunque durante los primeros días de septiembre las ventas todavía se mantienen tranquilas, los comerciantes esperan que el movimiento comience a repuntar a partir del 11 de septiembre y alcance sus jornadas de mayor demanda entre el 14 y 15 de septiembre.
