Tamales Claudia, tradición que impulsa la economía local en San Ignacio Cohuirimpo
La comunidad de San Ignacio Cohuirimpo confía en la calidad y constancia de Tamales Claudia, que fomenta la continuidad de una costumbre y genera ingresos para familias locales.
El aroma del maíz recién cocido y las ollas humeantes anuncian que febrero llegó a San Ignacio Cohuirimpo. Como cada año, la celebración del Día de la Candelaria no solo reafirma una tradición religiosa, sino que también activa una de las temporadas más importantes para los vendedores de tamales, entre ellos el ya reconocido puesto 'Tamales Claudia', un referente local desde hace más de tres décadas.
Desde 1993, Claudia Ramírez López se dedica a la elaboración y venta de tamales en la comisaría de San Ignacio Cohuirimpo, convirtiendo su negocio en una tradición familiar y comunitaria. Con el paso de los años, su puesto se ha ganado la preferencia de los habitantes gracias a la constancia, el sabor y la variedad que ofrece en cada temporada.
Para este Día de la Candelaria, la preparación fue intensa. Claudia y su equipo elaboraron 12 mil tamales, anticipando la alta demanda que se registra cada 2 de febrero. Aunque la fecha central es el martes, las ventas comenzaron desde el viernes previo y se mantuvieron activas durante sábado, domingo y lunes, debido a que el día festivo impulsó los pedidos anticipados.
Entre los sabores más solicitados destacan los tamales de carne de puerco, carne de res, pollo en salsa verde, frijol yorimuni, chicharrón en salsa verde, verduras y elote, sin dejar de lado las opciones dulces que también tienen gran aceptación, como piña, fresa, chocolate, elote y elote con Philadelphia, ampliando la oferta para todos los gustos.
La mayoría de los clientes optó por agendar con anticipación, lo que permitió una mejor organización y aseguró que nadie se quedara sin cumplir la tradición. “La agenda estuvo abierta y casi todos nuestros clientes apartaron”, señaló la comerciante, reflejando la confianza que la comunidad deposita año con año en su trabajo.
Más allá de las cifras, la venta de tamales durante el Día de la Candelaria representa el esfuerzo de familias que encuentran en esta fecha una oportunidad económica importante, pero también la continuidad de una costumbre que se hereda y se comparte. En San Ignacio Cohuirimpo, el sabor de los tamales de Claudia no solo alimenta el cuerpo, sino que mantiene viva una tradición que sigue reuniendo a generaciones alrededor de la mesa.
