Celebran con éxito el XX Festival del Camarón 2025

La XX edición del Festival del Camarón se llevó a cabo en el Hotel Sawari, sede oficial de este tradicional evento gastronómico, que año con año reúne a cocineros, restauranteros y visitantes en torno a uno de los productos más representativos del litoral sonorense.

Desde el mediodía, el recinto abrió sus puertas para recibir a familias locales y turistas que acudieron a disfrutar de una jornada dedicada al sabor, la identidad regional y la promoción turística de San Carlos y Guaymas. El ambiente familiar y festivo se hizo presente desde las primeras horas, con una constante afluencia de asistentes que recorrieron los distintos stands gastronómicos.

Como anfitrión del festival, el Hotel Sawari participó con el platillo burro de camarón, una propuesta que combinó la tradición del clásico burro sonorense con ingredientes marinos, destacando por su sencillez, sabor y arraigo local.

Entre los participantes también estuvo Mariscos El Rey, que presentó el taco bravo de camarón, un taco de carácter picoso, además del tradicional taco gobernador, ambos con una aceptación notable entre los asistentes que buscaban sabores intensos y recetas conocidas.

Por su parte, El Embarcadero de Marina Terra apostó por una hamburguesa de camarón con queso, una alternativa innovadora que fusionó la cocina casual con los sabores del mar, atrayendo a quienes buscaban propuestas diferentes dentro del certamen.

En el área de mariscos fríos, Cerveza Marvida ofreció una tostada de aguachile rojo, mientras que Mariscos La Pasadita llevó al festival su clásico camarón a la Boston, uno de los platillos más reconocidos de su menú y con una fuerte carga de tradición familiar.

El Hotel Playa del Cortés se sumó con un chile relleno de camarón capeado, gratinado y acompañado de arroz a la mantequilla, resaltando una propuesta más elaborada dentro de la competencia gastronómica.

Asimismo, Charly’s Rock presentó un coctel de camarón, manteniendo viva la tradición de los platillos clásicos del puerto, mientras que El Oeste Steak House participó con un tamal de camarón, una opción poco común que atrajo la curiosidad del público.

La variedad continuó con Prana, que ofreció un taco de camarón con chorizo, además de aguachile verde y camarón en roca, ampliando la diversidad de sabores presentes en esta edición y demostrando la versatilidad del camarón dentro de la cocina regional.

Además de la muestra culinaria, el festival contó con múltiples stands de bebidas frías y mixología, así como dulces típicos de Sonora, bacanora, chiltepín y souvenirs, fortaleciendo la experiencia cultural y comercial del evento.

Promoción económica y cultural de la región

La realización del Festival del Camarón en un espacio turístico como el Hotel Sawari también permitió resaltar la importancia de este tipo de encuentros para la promoción económica y cultural de la región. Visitantes y residentes coincidieron en que el evento impulsa la gastronomía local y fortalece la identidad de San Carlos y Guaymas como destinos ligados al mar.

El camarón, protagonista absoluto del festival, fue presentado en distintas técnicas de preparación, desde recetas tradicionales hasta propuestas contemporáneas, demostrando la versatilidad de este ingrediente que forma parte fundamental de la actividad pesquera del estado.

Para muchos asistentes, el evento representó una oportunidad de conocer nuevas propuestas culinarias sin perder el vínculo con los sabores conocidos. Familias completas recorrieron los stands, compartiendo degustaciones y comentando las distintas preparaciones, generando un ambiente de convivencia constante durante toda la tarde.

El ambiente se complementó con música en vivo y presentaciones de bailes típicos, lo que permitió que el festival trascendiera lo gastronómico y se convirtiera en una celebración integral de las tradiciones sonorenses.

Asimismo, los productores y comerciantes locales que participaron con bebidas, dulces y artesanías encontraron en el festival una plataforma para mostrar su trabajo ante un público diverso, contribuyendo a dinamizar la economía local y a reforzar el sentido comunitario del evento.

Al cierre de la jornada, se dio a conocer al ganador del reconocimiento al Mejor Platillo del Festival del Camarón, título que en esta edición fue otorgado a Cerveza Marvida, con su platillo de aguachile rojo, consolidándose como el campeón gastronómico del festival y poniendo broche de oro a esta celebración del sabor sonorense.

Innovación y herencia familiar

La XX edición del Festival del Camarón se convirtió en un escaparate de creatividad gastronómica y tradición regional, donde cada chef presentó propuestas que reflejaron tanto innovación como respeto por las raíces culinarias del estado.

Entre los participantes destacó el equipo del Hotel Sawari, encabezado por Raymundo Mora, quienes apostaron por un platillo que fusiona dos mundos: la cocina del desierto y el mar. Su propuesta fue un burro de camarón, elaborado con camarón guisado, verduras, mantequilla, ajo y queso.

“Es como un clásico burro sonorense, pero marisquero”, explicó Raymundo Mora, al detallar que cada porción incluye una cuidadosa combinación de ingredientes que mantiene el equilibrio entre sabor y tradición regional.

El entrevistado señaló que la elección del platillo responde a una visión clara del hotel. “Lo que le gusta al dueño es presentar algo sonorense, mezclado con marisco”, comentó, subrayando que el objetivo es mantener vivas las raíces culinarias del estado.

Raymundo Mora recordó que el equipo ha participado en ediciones recientes del festival tras la pandemia y que, aunque el evento ha cambiado de sede a lo largo de los años, la esencia se mantiene. “Siempre presentamos el mismo platillo y a la gente le gusta”, afirmó.

La respuesta del público, dijo, ha sido positiva desde la edición pasada, lo que ha reforzado su confianza en la propuesta. El burro de camarón se ha convertido en uno de los platillos más solicitados del stand.

Respecto a la competencia, el representante del Hotel Sawari destacó que todos los participantes están en igualdad de condiciones. “Todos somos participantes, aunque seamos sede”, señaló, destacando el espíritu justo del certamen.

La creatividad culinaria y el orgullo por las raíces también marcaron la participación de otros restaurantes, como Mariscos La Pasadita, de Empalme, Sonora, representado por Ramón Alberto Montoya, quien compitió con un camarón a la Boston, una receta con fuerte carga familiar.

“El camarón nos representa a nosotros, es lo que hace que las familias de pescadores coman”, expresó Montoya, al compartir que proviene de una familia dedicada a la pesca desde hace generaciones. “El camarón es el alma del restaurante”, recordó al citar una enseñanza de su abuela, resaltando el valor simbólico y cultural del producto dentro de la cocina regional.

Mariscos La Pasadita ya cuenta con experiencia en este tipo de eventos, pues anteriormente participaron en una edición realizada en Empalme, donde obtuvieron el primer lugar con otro platillo, lo que los motivó a regresar a la competencia.

Durante el festival, el stand mantuvo una alta afluencia de visitantes, situación que Montoya atribuyó tanto a la receta como al ambiente del evento. “Gracias a Dios ha venido mucha gente”, comentó.

Aunque aseguró que su enfoque no está únicamente en el premio, dejó claro que confía plenamente en su propuesta. “Yo sé que este es uno de los mejores platillos”, afirmó, convencido de que el camarón, preparado con respeto y tradición, sigue siendo el corazón de la cocina sonorense.