Lorenia Valles impulsa reforma para reconocer cocina mexicana en la ley
Logró la aprobación en comisión de una iniciativa para reconocer la cocina tradicional como expresión artística en la Ley General de Cultura.
La senadora Lorenia Valles destacó que la cocina tradicional mexicana, y en particular la sonorense, forma parte de la identidad nacional y del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
La legisladora señaló que esta herencia culinaria se ha construido a lo largo de los siglos, principalmente gracias a los pueblos indígenas y a las mujeres que han transmitido saberes y prácticas gastronómicas de generación en generación.
En el marco de la aprobación de su iniciativa en la Comisión de Estudios Legislativos, Primera del Senado de la República, Valles propuso reformar la Ley General de Cultura y Derechos Culturales.
El objetivo es reconocer formalmente a la cocina tradicional mexicana como parte de las expresiones artísticas y culturales del país. La iniciativa también fue avalada por la Comisión de Cultura y se prevé que en las próximas semanas sea discutida y ratificada en el pleno del Senado.
Más que recetas: un sistema cultural
La senadora subrayó que en Sonora, la carne asada, las tortillas de harina y el bacanora son parte fundamental de la tradición culinaria. Añadió que sus ingredientes y métodos de preparación tienen una historia ancestral que se remonta a los pueblos originarios. Entre ellos mencionó el chile chiltepín, que próximamente podría contar con denominación de origen, lo que beneficiaría a las y los productores.
En la exposición de motivos, Valles explicó que la cocina tradicional no se limita a técnicas y recetas. Se trata, dijo, de un complejo sistema cultural que integra prácticas agrícolas, rituales comunitarios, utensilios tradicionales, cosmovisiones y saberes transmitidos intergeneracionalmente.
“La cocina tradicional es expresión viva de nuestra cultura, pues, además de sabores, vincula historias y recuerdos”, afirmó. Agregó que cada comida, ya sea desayuno, comida o cena, representa un ritual que convoca a la convivencia familiar y entre amistades.
“Nuestra cocina es orgullo mexicano y sonorense”, concluyó la legisladora.
